Biztos sokan ismeritek \u00e9s k\u00f3stolt\u00e1tok m\u00e1r ezt a tr\u00f3pusi z\u00f6lds\u00e9get, annak ellen\u00e9re, hogy Magyarorsz\u00e1gon m\u00e9g csak most kezd igaz\u00e1n teret h\u00f3d\u00edtani. N\u00e1lunk m\u00e9g kev\u00e9sb\u00e9 ismert, pedig tr\u00f3pusi eredete ellen\u00e9re haz\u00e1nkban is termesztik, f\u0151k\u00e9nt \u00c1sotthalmon \u00e9s k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n. Bev\u00e1s\u00e1rl\u00f3k\u00f6zpontokban vagy f\u0151z\u0151m\u0171sorokban egyre gyakrabban tal\u00e1lkozhatunk az \u00e9desburgonya nev\u00e9vel, de a hazai konyh\u00e1ban m\u00e9g nem nagyon terjedt el a haszn\u00e1lata.<\/p>\r\n
A bat\u00e1ta magyarul a megt\u00e9veszt\u0151 \u00e9desburgonya nevet kapta, pedig rendszertanilag nem rokona a burgony\u00e1nak. A szul\u00e1kf\u00e9l\u00e9k csal\u00e1dj\u00e1ba \u00e9s a hajnalka nemzets\u00e9gbe tartoz\u00f3 n\u00f6v\u00e9ny, melynek zsenge leveleit \u00e9s hajt\u00e1sait D\u00e9lkelet-\u00c1zsi\u00e1ban el\u0151szeretettel fogyasztj\u00e1k, n\u00e1lunk f\u0151k\u00e9nt gy\u00f6k\u00e9rgum\u00f3j\u00e1\u00e9rt termesztik. Nev\u00e9t is innen kaphatta, hiszen a burgonya (gum\u00f3) nagyon hasonl\u00edt az \u00e9desburgonya gy\u00f6ker\u00e9hez, melyet fogyasztunk. T\u00e9ny, hogy k\u00fcls\u0151leg val\u00f3ban nagyon hasonl\u00edtanak, b\u00e1r az \u00e9desburgonya hossz\u00fak\u00e1s alak\u00fa. K\u00e9t f\u0151 fajt\u00e1ja k\u00f6z\u00fcl az egyik vil\u00e1gos h\u00fas\u00fa \u00e9s lil\u00e1s h\u00e9j\u00fa, ennek \u00edze a geszteny\u00e9hez hasonl\u00edt. A m\u00e1sik fajta narancss\u00e1rga h\u00fas\u00fa \u00e9s s\u00e1rg\u00e1s h\u00e9j\u00fa, ez ink\u00e1bb s\u00fct\u0151t\u00f6k \u00edz\u0171.<\/p>\r\n
Az \u00e9desburgonya h\u00fasos, gum\u00f3szer\u0171en megvastagodott gy\u00f6kere j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 sz\u00e9nhidr\u00e1tban, feh\u00e9rj\u00e9ben, A-B-C vitaminban \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagokban gazdag, viszont glik\u00e9mi\u00e1s indexe alacsony, ez\u00e9rt cukorbetegek is fogyaszthatj\u00e1k. Sz\u00e9nhidr\u00e1t tartalm\u00e1nak kis sz\u00e1zal\u00e9ka cukor, legink\u00e1bb kem\u00e9ny\u00edt\u0151b\u0151l \u00e1ll. A t\u00f6bbi z\u00f6lds\u00e9gf\u00e9l\u00e9hez viszony\u00edtva magas a feh\u00e9rjetartalma, 1,5-2 g\/100 g feh\u00e9rje tal\u00e1lhat\u00f3 benne, melynek \u00f6sszet\u00e9tele a toj\u00e1s\u00e9hoz hasonl\u00f3. Energiatartalma sz\u00e1z grammban 117 kal\u00f3ria. Nagyon eg\u00e9szs\u00e9ges, gazdag b\u00e9takarotinban, f\u0151leg a narancss\u00e1rg\u00e1s h\u00fas\u00faaknak magas a karotin tartalmuk. C-vitamin tartalma is figyelemrem\u00e9lt\u00f3: 15-30 mg\/100g, b\u00e1r a zsenge leveleiben \u00e9s hajt\u00e1saiban m\u00e9g t\u00f6bb van. Az \u00e9desburgonya minden fajt\u00e1ja j\u00f3 forr\u00e1sa a C, B2, B6, \u00e9s E vitaminnak, valamint di\u00e9t\u00e1s rost, k\u00e1lium, kalcium, magn\u00e9zium, foszfor, n\u00e1trium, szel\u00e9n, cink, r\u00e9z, mang\u00e1n, \u00e9s vas is tal\u00e1lhat\u00f3 benne, s emellett alacsony a zs\u00edr \u00e9s koleszterin tartalma.<\/p>\r\n
Elismerten el\u0151kel\u0151 helyet foglal el az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerek k\u00f6z\u00f6tt, magas t\u00e1panyagtartalma miatt sz\u00edv \u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9gek megel\u0151z\u00e9s\u00e9ben is szerepe van, glut\u00e9n\u00e9rz\u00e9kenyek \u00e9s cukorbetegek is fogyaszthatj\u00e1k.<\/p>\r\n
A bat\u00e1ta j\u00f3l t\u00e1rolhat\u00f3,15 \u00b0C-os h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten egy \u00e9vig is el\u00e1ll, de n\u00e9h\u00e1ny perces el\u0151f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n fagyaszt\u00f3ban is tarthat\u00f3 3-4 h\u00f3napig. Rendk\u00edv\u00fcl eg\u00e9szs\u00e9ges, t\u00e1panyag \u00f6sszet\u00e9tele kiv\u00e1l\u00f3, k\u00fcl\u00f6nleges \u00edz\u0171 \u00e9s sz\u00e1mtalan form\u00e1ban elk\u00e9sz\u00edthet\u0151. F\u0151zhetj\u00fck, s\u00fcthetj\u00fck, keverhetj\u00fck s\u00fclt z\u00f6lds\u00e9gek k\u00f6z\u00e9, de s\u00fctem\u00e9nyeket, \u00e9dess\u00e9geket is k\u00e9sz\u00edthet\u00fcnk bel\u0151le. :)<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/tothbogi.cafeblog.hu\/files\/2018\/01\/\u00e9desburgonya-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}